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“茯苓果冻”赶走暑热 制作过程揭秘
2018/5/30 16:20:43   来源:广州日报  作者:记者钟宏连 通讯员彭艳芬  录入:王辉  打印本页

  夏至以来,天气总让人觉得酷热难耐。今天给大家介绍一种冰冰凉凉的美食,质地像果冻,哧溜一口简直凉到心窝里。同时,具有清热去湿及解毒作用。它,就是茯苓膏,这种膏的做法简易,有“天然下火果冻”之美誉。

  用料

  A

  土茯苓片 200克

  茅根 200克

  马蹄块 100克

  芦竹 100克

  水 4L

  B

  清水 200ml

  黑凉粉 200g

  糖浆适量(随意)

  步骤

  1.准备好材料A中的4L清水,把洗干净的土茯苓片、茅根、马蹄块、芦竹放进锅里煮,煮沸后小火煮1.5小时左右。

  2.把茯苓水隔渣倒出,扔掉药渣后,把茯苓水倒回锅中,等待煮沸。

  3.用材料B中的200ml水搅拌黑凉粉,一边搅拌沸腾的茯苓水,一边倒入黑凉粉浆液,搅拌要持续约10分钟,直到茯苓水和黑凉粉融为一体,并变得黏稠。

  4.趁热倒进容器中,用容器分别倒入小碗里,等待冷却凝结。

  5.冷却凝结后,可放入冰箱冷藏,或直接加入糖浆搅拌开吃。

  注意事项:

  1.原料都可在菜市场买到,其中马蹄块和茅根用来调味,可不放。

  2.原料要煮超过1.5小时才能煮出味道。

  3.步骤3中,搅拌不能停,搅拌一停止,黑凉粉就会凝结,煮不熟。

  4.凝结过程中不要动茯苓膏,否则会凝结失败。

  5.若不想一次做那么多,各个材料按比例熬制即可。


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来源:广州日报

作者:记者钟宏连 通讯员彭艳芬

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